Saftiges Vollkornbrot
Gesund, ballaststoffreich und richtig lecker
🕒 Vorbereitung:
15 Min
⏳ Gehzeit:
ca. 1 Std
🔥 Backzeit:
60 Min
Zutaten für 1 Kastenform
- 60 g Chiasamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 1 EL geschrotete goldene Leinsamen
- 1 EL geschrotete braune Leinsamen
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 1 gehäufter TL Natron
- 400 g Roggenvollkornmehl
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 18 g Salz
- 20 g Ahornsirup
- 18 g Apfelessig
Zubereitung
- Quellstück ansetzen: Samen & Kerne mit Wasser verrühren, 15 Minuten quellen lassen.
- Teig herstellen: Mehle, Salz, Natron, Hefe mischen, dann Flüssigkeiten & Quellstück zugeben, zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig gehen lassen: Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
- In Form geben: In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, glatt streichen/kaltes Wasser hilft dabei.
- Backen: Bei 200 °C (Umluft) ca. 60 Min. backen. Nach 50 Min. aus der Form nehmen, 10 Min. fertig backen.
- Abkühlen: Auf Gitter auskühlen lassen.
💡 Tipp: In die oberste Ofenschiene ein Backblech umgekehrt einschieben und ein geeignetes Gefäß mit Wasser auf den Ofenboden stellen!
💡 Tipp:
Eine Scheibe dieses Vollkornbrots kurz im Toaster auf knuspern – das hebt den Geschmack noch einmal deutlich! Außen knusprig, innen saftig – perfekt mit etwas Butter oder Hummus – dieses Brot passt einfach immer. Und du weißt genau, was drin ist.
Guten Appetit!
