🥗 Sellerie, Baby! – Frischer Stangensellerie-Kichererbsen-Salat mit Apfel & Walnuss

„Sellerie ist das neue Avocado – nur ehrlicher, knackiger und völlig unterschätzt.“

Klingt vielleicht erst mal nach Detox-Salat oder „irgendwas mit Clean Eating“ – aber halt! Dieser Selleriesalat ist alles außer langweilig. Er ist knackig, cremig, süß-säuerlich, nussig, proteinreich und macht satt, glücklich und stolz.

🛒 Zutaten (für 2–3 Portionen):

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 300 g Stangensellerie (ca. 5–6 Stangen)
• 1 großer Apfel (säuerlich, z. B. Elstar oder Boskoop)
• 200 g Kokos Natur (REWE Bio, vegan)
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL mittelscharfer Senf
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (eine Handvoll, fein gehackt)
• Walnüsse (grob gehackt, Menge nach Gefühl)

🥄 Zubereitung:

1. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2. Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden.
3. Apfel entkernen und mit Schale würfeln.
4. Kokos Natur mit Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz & Pfeffer verrühren.
5. Kichererbsen, Sellerie, Apfel und Petersilie untermengen.
6. Mit Walnüssen toppen oder untermischen.
7. Direkt servieren oder kurz ziehen lassen – schmeckt auch am nächsten Tag fantastisch!

💡 Tipps & Varianten:

• Kein Kokos-Natur? Nimm ungesüßten Soja- oder Cashewjoghurt.
• Walnüsse vorher anrösten – für extra Aroma.
• Ein Spritzer Ahornsirup passt gut, wenn du’s etwas süßer magst.

Warum du diesen Salat probieren solltest:

Weil er zeigt, dass Sellerie mehr kann als nur Suppengrün sein. Weil er schnell gemacht, gut vorzubereiten und absolut alltagstauglich ist – ohne auf Genuss zu verzichten.

Schon ausprobiert? Dann verrat mir in den Kommentaren: Team extra Walnüsse oder lieber ganz klassisch?

Guten Appetit!